パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】粉600gで大量生産の日
粉量600gで仕込み、これらのパンを一気に作りました。機械捏ねだと一回の仕込みで... -
【動画あり】加水100％のチャバタ
加水100％で作ったチャバタ。チャバタはイタリアのパンです。成形がなく切りっぱな... -
【動画あり】バゲット作りダイジェスト
私が作るバゲットは、ほとんどがワンボウルの捏ねない生地作りです。ボウルの中だ... -
【動画あり】パン作りに適した季節がやってきました！
パン作りに適した季節があるって知っていますか？特に四季のある日本では、年間通... -
【動画あり】粉1000gを爆焼きした日
今日は爆焼きしました。6時間でこれだけのパンを大量量産です。今回はオーブン1台... -
【動画あり】仕込み1回で2色の生地を簡単に作る方法！
2色の生地を作りたいとき、皆さんはどんな方法で作りますか？色生地の作り方は、色... -
【動画あり】パン作りで使う保存容器の紹介
パン作りでは生地を入れる容器が必要です。ベーカリーなら番重を使うところですが... -
【動画あり】季節が変わると復温時間も変わります
春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早... -
【動画あり】食パンにもクラックは入ります
クラックは食パンにも入るって知っていますか？ クラックはハードパンだけに入るの... -
【動画あり】加水100％のチャバタ
やっとチャバタっぽくなってきました。以前のチャバタは膨らみすぎて、全然チャバ... -
渦巻き模様の食パン
うず巻き模様の食パンは見た目も楽しい食パンです。この渦巻き成形はいくつも成形... -
【動画あり】野菜のフォカッチャ
今日は時間がないので、急いでパンを作りたい！そんな時は簡単なフォカッチャです...
