パン作りブログ– リアルな365日 –

現在、次回のYouTube動画制作中です。次は企画ものです。シリーズで何本も動画が出...

家庭でも、パン屋さんで売っているような、同じサイズのバタールを焼けることを知...

自家製梅酵母と自家製ルヴァン酵母で仕込む、全粒粉のカンパーニュです。 ベースは...

ここ最近はソフトフランスばかり作っていたので、ハードパンが恋しくなりました。 ...

先日は「牛乳ソフトフランス生地」を使い、プレーンなクッペ、ミニバゲットを作る...

次回のYouTube動画は、こちらの「クープがよく開く理想のパン」にしようかな？と考...

キタノカオリのバタールです。家庭用のオーブンではこれ以上長いものは焼けません...

最近ハマっているのが、高加水のチャバタ。 今は加水100％で焼き続けています。（...

自家製レーズン酵母元種オンリーで焼くカンパーニュ。 これがとても大きく膨らむの...

先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップ...

冷凍生地を使った折り込みパンです。 冷凍生地は、家庭製パンではあまり馴染みがな...

市販の折り込みシートを使った菓子パンです。シートはピンク色が可愛い、ソントン...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見...

久しぶりに惣菜パンを作りました。捏ねはニーダーにお任せです。 私は機械捏ね専門...