パン作りブログ– リアルな365日 –

自家製酵母で仕込む我が家の定番！レーズンとクルミのカンパーニュ生地のトルデュ...

自分で焼いたバゲットで作る明太フランスは格別です。バゲットから手作りなのです...

38cmほどのサイズのバタール。これを自宅で焼いています。 生地量350g、長さ38cm、...

今日焼いたパンです。仕事から帰宅し、パン作りスタートです。 私の仕事はパン職人...

今、取り掛かっているパン作りは、4時間で完成するフランスパンです。4時間と言う...

私のバン活動は、仕事（パン職人）から帰宅してからスタートします。パン作りに、...

最近ハマっている加水80%の配合。どんどん良い感じで固まってきています。 最初は6...

2倍量で生地を仕込み、2分割して同時進行でバタールを作り焼き比べしました。 ロン...

こちらは自家製酵母で作ったカンパーニュ。シンプルなプレーンのカンパーニュです...

キタノカオリのフィセルです。キタノカオリは吸水が良い粉なので、加水80%でも余裕...

自家製レーズン酵母で仕込んだ簡単リュスティック。ぷっくり膨らんで可愛く焼けま...

牛乳パンのミルクハース。楕円形にクープが入った形がとても特徴的です。カカオの...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...