パン作りブログ– リアルな365日 –

オーバーナイト製法とストレート製法の違いは色々ありますが、例えばバゲットを例...

購入してからしまいっぱなしだった「電動パン切り包丁」を引っ張り出し、久しぶり...

久しぶりにラ･トラディション･フランセーズ（通称ラトラ）でフィセルを焼きました...

少しガス抜き甘かったショコラミルクハース。ちょっと目が荒いですが、ふわふわで...

梅シロップ6日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 氷砂糖は...

梅シロップ5日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 氷砂糖が...

メンバーさんに向けたミルクハースレシピのアレンジで「ミルクパヴェ」です。 パヴ...

梅シロップ4日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 昨日と比...

梅シロップ3日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 半分くら...

梅シロップ2日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 瓶の底に...

梅シロップを漬けて24時間が経過しました。今年は、梅シロップを作りながら、梅酵...

2024年の梅仕事は梅シロップと梅酵母です。梅酵母は梅シロップの出がらし梅で作り...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...