パン作りブログ– リアルな365日 –

パン生地にシート状のフィリングを折り込みして成形する方法があります。このよう...

寒い冬のレーズン酵母作り。私は今日からスタートしました。みんなもやってみよう...

バゲット成形、コロコロするアレ！なにしてると思いますか？ ・長さを出す・表面を...

先日から実験している続きです。これが何か？皆さんわかりますか？ これは小麦粉か...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

パンチはひとつではないって知っていますか？ 大きく分けて、「強いパンチ」「弱い...

坊主の角食を焼きました。 坊主って知っている？ 写真のような、肩の落ちた角食に...

昨日焼いたパンです。10月はハロウィンにちなんで、かぼちゃパンを数種類作りたか...

先日焼いた栗のパン。芥子の実を付けて栗っぽくしていますが、失敗。丸になってし...

クラストがバリザクで軽いクラム。私の好きなバゲットです。 これが食べられるのは...

生地がオーブンの中でもメリメリ窯伸びしていく風景を動画にしました。 私、このシ...

オリーブが大好きな私は、今日はオリーブが香る美味しいパンを作ろう！と、朝から...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...