パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】45cmロングバゲット窯出し
家庭製パンでは、家庭用オーブンがネックになることがあります。それはハードパン... -
丸めの次に大切なもの、知っていますか？
丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それ... -
45cmのロングバゲット
ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け... -
【動画あり】6月梅雨のベタつく生地の対処法
6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く... -
【動画あり】パン屋のベーグルはケトリングしない
皆さんベーグルって作りますか？ ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何か... -
製パンの衛生管理「除菌」
パン作りの衛生管理、皆さんはどんなことを意識していますか？ パン作りは「酵母菌... -
クイズ、山食パンあるある！
以前、インスタで出したクイズです。 質問です。この山食、どこが悪いか考えてみま... -
塗り玉のポイント！知っていますか？？
塗り玉って実はとても難しい作業だと私は思っています。慣れないうちは、かなりの... -
【動画あり】タイムラプスで酵母の発酵風景を撮影
もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。 この手の映像は見ているだけでも楽しい... -
【動画あり】久しぶりのラトラ100%バゲット
今日焼いたパンは、久しぶりラトラ100%のバゲットです。バキバキの焼き上がりにな... -
台の上で丸めるメリットを考えてみる
手の平の上で丸めるより、丸めは台の上で！と私は常々お勧めしています。 台の上で... -
久しぶりの自家製酵母食パンはヒキが強かった
自家製酵母食パンを焼きました。いつもの粉がなかったので、違う粉で作りました。 ...
