パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】エッジバリバリのロングバゲットを焼きました
昨日焼いた40cmのロングバゲットです。この日はエッジがとてもいい感じでした。 エ... -
コロナに罹患し味覚障害になりました
8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し... -
96時間（丸4日）熟成したパン生地
長時間熟成したパン生地です。それも96時間！丸4日冷蔵発酵してます。 ちゃんとパ... -
3年前の青缶で実験！続きはサロンにて！
3年前の酵母の実験です。 ずっと冷凍庫で眠っていた酵母。存在を忘れていました。... -
【リスドオル】加水110%の高加水パンも自宅で作れるのです
高加水パンは手作りできない！自宅では作れない！そう思っている方。無理ではあり... -
PAN DE CRISTALと呼べるレベルのパン
気泡を食べる。これぞまさに！と言ったパンです。 パンはPAN DE CRISTALです。ほぼ... -
【動画あり】キャンバス布は自由にカットして使う
皆さんキャンバスは買ったままのサイズで使っていますか？ なかなか自分にピッタリ... -
食パン型勢揃い
こちらは私が所有している食パン型です。この他にもミニサイズがありますが、ほぼ... -
【動画あり】ハードパンの焼成方法は何通りもあります
パン作りの工程の最後は「焼成」です。 焼成とは、その名のとおり、オーブンでパン... -
2日間熟成！梅酵母元種で作る長時間発酵のロングバゲットレシピ
こちらは会員限定公開レシピとなります。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成さ... -
【動画あり】夏こそ具だくさんの惣菜パン！
暑い夏はキッチンに立ちたくないですよね。そんなときこそ、具だくさんの惣菜パン... -
【動画あり】クープが開く原理はとても単純で簡単です
クープが開かない！と悩んでいる方は多いと思います。でもね、クープが開くって、...
