パン作りブログ– リアルな365日 –
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ノンフライヤーで作るパン
今回はちょっと異例のパン焼きをしていました。企業さんからの依頼で、オーブンで... -
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ノンフライヤーでのパン焼きにハマる日々
ノンフライヤーで有名なCOSORIさんの依頼で、オーブンではなく「ノンフライヤーを... -
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加水110%高加水パン
加水110%高加水パンです。加水110%とは、粉100に対して、水が110入ったパンのこと... -
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クルミとレーズンのセミハードパン
レーズンとクルミの組み合わせは鉄板ですね。定期的に食べたくなります。 いつでも... -
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オーブンシートの被せ焼き知ってますか?
ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、... -
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自家製酵母のマーブルカンパーニュ
自家製酵母で作ったカンパーニュ。紫色のマーブルクラムが特徴です。 いつものプレ... -
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セーグル フリュイとパン・オ・セーグル大失敗!
改善中のセーグルフリュイとパン・オ・セーグルです。今回はホイロまでは順調に進... -
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発酵方法のご紹介「ケースを被せる方法」
パン生地の発酵方法のご紹介です。 パン作りには、一次発酵、二次発酵があります。... -
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チョコレートラスクとシュガーラスク
またまたバゲットが溜まってきたので、ラスクを作りました。 チョコレートラスクと... -
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レーズン酵母液種作り
私はドライレーズンを使ってパン酵母を培養しています。これをレーズン酵母といい... -
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製パンに向いているキッチンタイマー
製パンに必要な道具にキッチンタイマーがあります。なくても問題ありませんが、あ... -
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バゲットに必要な道具紹介
バゲットを作るときに必要な道具を紹介します。 キャンバス布 バゲットはキャンバ...
























