パン作りブログ– リアルな365日 –
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【動画あり】2023年「パン作りのコツ」リール総集編、その1
2023年、Instagramのリールで発信したパン作りのコツ！パート1です。多くの皆さん... -
【動画あり】パン作りの基本をご紹介「少ない材料ほどしっかり計量＆しっかり混ぜる」
パン作りの基本をひとつご紹介します。配合量が少ないものほど正しく計量します。... -
【動画あり】2023年に私が焼いたパンの数々！その1
あっという間の年末です。気がつけは年の瀬。もう今年が終わります。歳を重ねるご... -
自家製酵母の管理は密閉しないほうが良い
自家製酵母の管理の仕方は色々ありますが、私の考えは、完全に密封しない方が良い... -
VIRON渋谷に行ってあらためて思う「パンを選ぶ基準」
ブラッスリーVIRON渋谷に行って、あらためて思いました。やっぱり私はシンプルなパ... -
【会員限定レシピ】オーバーナイト製法で作る加水70%のリュスティック、公開しました
会員限定レシピ公開のお知らせです。 レシピ名：オーバーナイトで作る加水70％のリ... -
【動画あり】オーバーナイト製法のリュスティック
今日のリュスティックは、とても良く出来ました。美味しくいただきます。 シンプル... -
【動画あり】ふわふわ食パンのクラムは指で簡単に潰れてしまう
チーズ食パンのクラムです。しっとりふわふわ、キメが細かいとは、まさにこのこと... -
ストレート法でもこれくらいの気泡になる！
オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作る... -
家庭製パンでもバタールとバゲットは区別する
皆さん、バタールとバゲットの違いって知っていますか？どちらも日本でフランスパ... -
富澤商店さんの案件で動画を作っています
富座商店さんのYouTube案件で動画を1本作っています。季節はちょうどクリスマスな... -
【オーバーナイト製法】自家製酵母で作る5日間熟成カンパーニュと、パン作りに疲れたときはひと休みが必要と言う話し
5日間熟成発酵したカンパーニュ。このカンパーニュはレーズン酵母元種オンリーで作...
