パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

バゲットの歴史について、調べています。 バゲットの歴史は諸説あるようで、バゲッ...

数年前の話しになります。小型の業務用オーブンが欲しくていろいろ探していた時期...

パンは発酵食品という人、パンは発酵食品ではないという人、皆さんはどちらだと思...

パン作りをしていると、生地が緩い、生地がベタつく、生地が硬い、生地が伸びない...

先日、パン屋激戦区のパン屋さんを巡ってきました。パン屋さんもいろいろあって、...

一般の方には全く馴染みがない団体ですが、パン業界では知らない人はいない、知ら...

捏ねないパンを作っている方、いますか？私は捏ねないパンはハードパンでしか作り...

2023年、オンラインサロンメンバーの皆さま様、ありがとうございました！ 役に立つ...

Instagramでメンションしてくれた皆さま、ありがとうございます。 私のレシピを使...

年の終わりには、今年1年どのようなパンを焼いてきたのか、振り返る作業をします。...

2023年はオンライン講座が本格的に稼働したので、講座で使うパンをたくさん焼いた...

年の瀬の振り返り作業です。今年一年どんなパンを焼いてきたのでしょう？過去のポ...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...

農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼きたてパンが最高に美味しいと思...

賞味期限が切れて4ヶ月経過した粉があります。捨てるのはもったいないので、パンを...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、...

え？今更？ってタイトルですが、「ハードパンとソフトパンの違いを挙げてみて」と...

皆さん同じレシピを見て、同じように作っても、完成したパンはそれぞれが微妙に違...

進化系クロワッサンの中では、まだあまり知られていない「クロフィン」。個人的に...

家庭製パンを楽しむ人が増えてほしい！との思いから、「毎日がパン」として活動し...