パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

2月は私にとって特別な月です。10年前の2月、私はパン職人としてスタートしました...

ハードパン検証 準備編 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパン...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼きたてパンが最高に美味しいと思...

農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1...

家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン...

オーブンって、自分流にカスタマイズして使うと、すごく使いやすくなるって知って...

これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

寒さが本格的になる冬は、部屋を暖かくしてパンが焼き上がる香りに包まれるひとと...

小麦とは 小麦は植物学的にはイネ科（Gramineae）コムギ属（Triticum）に属する一...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

進化系クロワッサンの中では、まだあまり知られていない「クロフィン」。個人的に...

これからパン作りを始める方へ、毎日がパンからのメッセージです。 はじめてのパン...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...