パン作り道具– category –

こちらは私が所有している食パン型です。この他にもミニサイズがありますが、ほぼ使いません。良く使うのは、1斤～2斤までです。 私の型はアルマイトなので、使い混むほ...

6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く、パン生地がベタつくシーズンです。扱いにくい時期ですよね。その中で、パン焼きをし...

パン作りの衛生管理、皆さんはどんなことを意識していますか？ パン作りは「酵母菌」を扱います。酵母菌を働かせて作るのがパンです。つまり、微生物が活動しやすい環境...

現在、新しい焼成方法をテスト中です。霧吹きのスチームも良かったけど、オーブンシートの被せ焼きも良かったけど、今は別の方法でテストしています。家庭用オーブンで...

私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました。エラーが表示されてオーブン機能が使えません。レンジ機能は使えます。オーブンだけ...

日本ニーダーさんの「パンニーダーPK660D」がメンバー限定割引価格で購入できます。 美味しいを簡単に。生地の良さで味が決まる！特許取得のこね羽根で、きめ細かくなめ...

私の2斤型は浅井商店さんの型です。 ▼浅井商店さんより転載 形のいい山食を焼くためにオリジナルサイズで2斤型を製作しました。 従来の定番食パン型のサイズを見直し、...

私は何種類もの小麦粉を常備しています。そこで、たまに定期点検をします。賞味期限が切れていないか？期限が迫っているものはないか？何種類の粉が現在あるのか？チェ...

パンの大きさにあったパン袋！各種、色々あります。パンを乾燥から守る大切な袋なので、持っていると便利ですよ！プレゼントするときにも役に立ちます。 https://youtub...

道具「取り板」と言う道具を知っていますか？ バゲットを作るときに使います。最終発酵が終わった生地を移動するときに乗せる板です。 ダンボールとストッキングで簡単...

今回はちょっと異例のパン焼きをしていました。企業さんからの依頼で、オーブンではなくノンフライヤーを使ってパンを作る、レシピ開発です。 連日、試作を繰り返してい...

ノンフライヤーで有名なCOSORIさんの依頼で、オーブンではなく「ノンフライヤーを使ったパン作り動画」を作っています。ノンフライヤーはいろいろな可能性を秘めている...