カンパーニュ– tag –

YouTubeチャンネルで公開している「お鍋で焼くカンパーニュのメリット・デメリット」を解説します。 カンパーニュを作っている方の一番多い悩みは、クープが開かないこ...

以前、パン・オ・ルヴァンについて記事にしました。その続編になります。 パンの種類は、似ているものが多くて混乱しませんか？ 形が似ているもの、配合が似ているもの...

久しぶりに発酵かごを使ったカンパーニュを作りました。 今回はフィリングを守るための成形をしています。それでも焦げました。途中から温度を下げたのですが、油脂が多...

世の中には様々なカンパーニュがありますが、その作り方も様々です。 例えば私のこのカンパーニュもそのひとつ。作り方はワンボウルで生地作りです。すごく簡単な方法で...

いつも作るカンパーニュとは少し成形を変えました。より田舎っぽく。素朴にするために、大きくやや扁平にしています。高さよりも、横広がりのボリューム感を出しました...

久しぶりのカンパーニュです。オーバーナイト50時間です。 これで生地量550g。最近大きく焼くのが好きです。このサイズの発酵かごは持っていませんので布取りしています...

胡桃とダブルチーズのカンパーニュ 色鮮やかなダブルチーズのカンパーニュ。全粒粉の香ばしさと、ふんわりしたクラム。胡桃のコリコリと塩味のきいたチーズがとても美味...

ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れをつかめると思います。 カンパーニュはシンプルなので、作業が少なくてすごく楽なパン...

5日間熟成発酵したカンパーニュ。このカンパーニュはレーズン酵母元種オンリーで作っています。5日間オーバーナイト以外にも、冷蔵庫から取り出したあと、復温から～窯...

5日間の長時間熟成発酵したカンパーニュ。家庭製パンの美味しさの限界に挑戦しています。 ひとつのパンをここまで管理して焼き上げるパン作りは、とても贅沢なパンです...

私の作るパンはシンプルなパンばかりです。そして渋いパンが多いです。お砂糖やバターが入ったリッチなパンはあまり作りません。毎日食べたいのは、ハードパンです。だ...

こちらは自家製酵母で作ったカンパーニュ。シンプルなプレーンのカンパーニュです。 毎日食べるパンは甘くないさっぱりしたパンが好みです。つまり、ごくごく普通の食事...