カンパーニュ– tag –

自家製レーズン酵母元種オンリーで焼くカンパーニュ。 これがとても大きく膨らむのです。クープが少し引っかかっているのが気になりますが、これで完成とします。 焼成...

ハードパン検証 2個同時焼成でもクープが開きバリッと割れた！ みんなで検証シリーズ。ハードパンのカンパーニュ編です。今まで1個の生地をお鍋に入れて焼いていたカン...

ハードパン検証 発酵カゴ使用のカンパーニュ！オーブンシートの被せ焼きで焼く！ みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパンで一番の悩みは「クープが開...

ハードパン検証 布取りプレーンカンパーニュ「オーブンシートの被せ焼きで焼く」 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパンで一番の悩みは「クープが開...

2種類の生地で 抹茶のマーブルカンパーニュ！ 今回の動画はマーブル模様のカンパーニュです。カンパーニュ動画は何本も公開しましたが、今回は2種類の生地を使い、ラン...

コーンカンパーニュとカレンツカンパーニュ 今回の動画は、前回のキタノカオリプレーンカンパーニュにフィリングを入れたアレンジ版。コーンカンパーニュとカレンツカン...

加水70% キタノカオリで作るプレーンカンパーニュ 国産強力粉「キタノカオリ」を使ったプレーンカンパーニュを作りました。もっちりふんわりしたクラムに、北海道産の全...

高加水78% Wチーズのカンパーニュ 「ゴーダーチーズ＆カマンベールチーズ」 高加水78%のダブルチーズのカンパーニュ！高加水のパンはもちもちのクラムが特徴です。そこ...

ハードパン ベーコンとゴマのカンパーニュ！ 今回はパンの表面にフィリングを付ける手順を紹介します。小さなことですが、技やテクニックをどんどん自分のものにしてい...

ハードパン ふわふわ生で食べるカンパーニュ! 今回私の動画では初登場のテクニックと組み合わせています。ご紹介するテクニックはファイナルコールドプルーフ。冷蔵二次...

トロピカルカンパーニュ 鍋で焼くとクープがバッチり開きます 色鮮やかでキラキラとドライフルーツが光る、トロピカルフルーツ多めの大人味のカンパーニュです。アーモ...

ボウルひとつで生地作り 黒ゴマカンパーニュ！ シンプルで香ばしいゴマの香りが溢れるカンパーニュ。トーストすれはさらに香ばしさアップです。我が家では定番の食事パ...