バゲット– tag –
-
10年前のバゲットの焼き方
懐かしい写真を見つけました。10年前、まだビストロを使っていた頃のバゲットです... -
バゲット・トラディションとクラシックの違い
フランスの法令でパンの製法が守られたのは1993年。伝統的な製法で作られたパンと... -
【動画あり】ハードパンのクラムにがっかりしない
ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。... -
強力粉で作るバゲットと準強力粉で作るバゲット
バゲットを作る場合、バゲット専用粉を使う？強力粉を使う？皆さんはどちらですか... -
パン・トラディショネルとパン・ファンテジー
フランスパンと言えば、フランスのパンという意味ですが、日本でフランスパンとし... -
バゲットは高温でしか焼けない！は当てはまらない
バゲットを焼くには最高温度が必要！そう思っている方が意外と多いです。 最高温度... -
【動画あり】クープが開かないのは位置が悪いのでしょうか？
「クープが開く・開かない」論議でよく見かける、クープの位置問題。 クープの位置... -
私が家庭でバゲットを焼くようになったのは数年前です
私が大好きなバゲット。毎日のように焼いていますが、大好きだからといって、昔か... -
家庭製パンは鮮度の良いバゲットが食べられる
バゲットを焼きました。こんなバゲットを家庭でも作ることができます。 自宅で焼く... -
【卒業生様】追加講座のお知らせ
卒業生様の皆様にお知らせです。 「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座を卒業され... -
レトロバゲット成形 実演動画
以前、海外ベイカーさんのレトロバゲット成形を紹介しました。 今回は私のレトロバ... -
【動画あり】全部自宅で作ったバゲットです
バゲットは手作りできないパンと思っている方、いませんか？確かに難しいパンです...
