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久しぶりのパン焼きはバゲットからスタートです。オーバーナイト20時間のバゲット...

11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 太くてボリュー...

明日11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 明日はショ...

バゲットのクープにこだわっている方。クラムにこだわっている方。名店のバゲット...

先日、梅酵母元種で作ったバゲットが、味が濃く、香り高く、重厚な重いバゲットで...

懐かしい写真を見つけました。10年前、まだビストロを使っていた頃のバゲットです...

フランスの法令でパンの製法が守られたのは1993年。伝統的な製法で作られたパンと...

ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。...

バゲットを作る場合、バゲット専用粉を使う？強力粉を使う？皆さんはどちらですか...

フランスパンと言えば、フランスのパンという意味ですが、日本でフランスパンとし...

バゲットを焼くには最高温度が必要！そう思っている方が意外と多いです。 最高温度...

「クープが開く・開かない」論議でよく見かける、クープの位置問題。 クープの位置...