バゲット– tag –

購入してからしまいっぱなしだった「電動パン切り包丁」を引っ張り出し、久しぶり...

加水72% 紫いものバゲット アレンジバゲット。紫いものバゲットです。綺麗なパープ...

バゲットに限らず、成形では手粉を使います。どんな成形でも、生地の内側に直接粉...

私が好きなパンは、ハードパンです。中でもバゲットは特に好きで、2日おきに焼いて...

探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま...

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...

次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難し...

新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんな...

もうこれ以上長いバゲットは焼けません！オーブンで焼ける最長サイズの46cmバゲッ...

私のバゲットは粉が付いていないタイプが多いです。ほとんどかもしれません。なぜ...

新講座のご紹介です。オーバーナイト製法で作るバゲットの内相はこのような蜂の巣...

毎日がパンのオンライン講座では、すごく扱いが難しい小麦粉は使いません。一般的...