バゲット– tag –

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...

次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難し...

新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんな...

もうこれ以上長いバゲットは焼けません！オーブンで焼ける最長サイズの46cmバゲッ...

私のバゲットは粉が付いていないタイプが多いです。ほとんどかもしれません。なぜ...

新講座のご紹介です。オーバーナイト製法で作るバゲットの内相はこのような蜂の巣...

毎日がパンのオンライン講座では、すごく扱いが難しい小麦粉は使いません。一般的...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバ...

私が作るバゲットは、ほとんどがワンボウルの捏ねない生地作りです。ボウルの中だ...

オンライン講座のオーバーナイトバゲットのテストベイクです。4日間オーバーナイト...

バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒...

バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動...