加水100％– tag –

6日間オーバーナイトさせた実験生地です。 これは、ある目的のために仕込んだ生地...

加水100％のペイザンを作りました。予想外の膨らみに驚きです。ペイザンはもともと...

現在両肩を故障中の身です。肩が使えないとパンを作ることが出来ません。もう何ヶ...

こちらも実験です。現在、高加水のパン生地を研究しています。 長いオーバーナイト...

加水100％で作るクルミパンのレシピです。 このパンはセミハードになります。そし...

高加水のクルミパンです。今回は加水100％で、66時間オーバーナイトしています。ゆ...

加水100％のミキシングボウルは何が良いのか？色々と試しています。道具は、使いや...

会員限定レシピです。加水100％で作るリュスティック。 加水100％でもリュスティッ...

会員限定レシピとして公開します。 加水100％のリュスティックは不可能ではありま...

48時間オーバーナイトの加水100％のリュスティック。形になりました。 よく膨らん...

人生で3番目の大きな痛みに耐えているここ数ヶ月。まともにパンが作れません。肩を...

やっとチャバタっぽくなってきました。以前のチャバタは膨らみすぎて、全然チャバ...