実験– tag –
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幻のクッペに伸展あり！＜挑戦の日々＞
密かに研究を重ねている幻のクッペに進展の兆しが！ 昨年、偶然の産物で誕生した衝... -
【動画あり】エッジの実験「エッジある・なし」何が違うの？
悩ましいクープ問題のひとつに、エッジがあります。 クープは開いたけど、エッジが... -
【動画あり】ニーダーPK1012plusで、小麦粉1000gを捏ねる実験
新しいニーダーPK1012plusで、小麦粉1000gを捏ねてみます。 PK1012plusは粉量300g... -
7日間オーバーナイトした生地はパンになるの！？
何日までオーバーナイトできるのか？これは皆さん知りたいところですよね。質問で... -
【トライ編】パン生地物性の変化を確認する実験をしてみよう！
メンバーの皆さんに、ある実験をご紹介します。それはパン生地の物性に関する実験... -
【動画あり】熟成によるパン生地物性の変化を実験
18日から毎日実験しているパンがあります。 同じ生地を使い、同じ条件で熟成時間を... -
パン作りの疑問は試してみることからスタート！
パンを作っていると気になることってどんどん生まれてきませんか？ ／◯◯したらどう... -
【動画あり】ヨーグルト100％で作る丸パン
今日のパン活は、ヨーグルト100％で作るパンです。仕込み水に水や牛乳などは一切使... -
【動画あり】半年間掛けて準備して取り組んだパン作り実験
半年間掛けて準備して取り組んだパン作り実験は、見事に失敗しました。 美味しいパ... -
【動画あり】4日間熟成した中種＜長時間熟成中種＞
長時間熟成中種はどこまで可能か？テストしました。ちなみに、60%中種です。 4日間... -
【動画あり】捏ねないパン作りでノアレザン！
現在実験中の「捏ねないパン作り」でノアレザンを焼きました。 この、捏ねないシリ... -
【動画あり】2台のニーダーで捏ね比較「ボリュームが全然違った！」
私はパン生地に対して厳しい目を持っています。細かい変化にもすぐに気が付く、微...
