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私が使ってるデジタルスケールは0.1gが計量できるタイプの電子スケールです。 パン作りでは1g以下の計量も多いので、ハカリは0.1g単位で計量できるものを用意しています...

私が使っている発酵器は、日本ニーダーさんの「洗ってたためる発酵器」です。 本体のパーツがバラバラに分解できる発酵器です。扉、天井、壁と外せるのです。扉も、右開...

私のニーダーは10年前に購入したものです。いまだに現役。すごい長持ちしています。 ニーダーを買う前は、ホームベーカリーでパン生地を捏ねていました。ちょうど10年前...

パン作りでは生地を入れる容器が必要です。ベーカリーなら番重を使うところですが、家庭製パンの場合は、ボウルや蓋付きの保存容器を使うことになります。 私が日常パン...

製パン道具はどんなものを使っていますか？専門店で購入する道具もあれば、100円ショップの道具、いろいろあります。私は垣根なく使っています。 家庭製パンは仕込み量...

手のひらサイズのスケッパーやドレッジは、日常的に使う道具ですが、あまり出番がないけど絶対にあると便利なドレッジをご紹介します。 それが、こちらの大きなドレッジ...

ハードパン作りで毎回使っているボウルはガラス製の蓋付きボウルです。愛用しているのはHARIOです。 ハードパンではパンチで繋ぐ生地作りがメインなので、私の生地づく...

発酵器にあと1段、棚板が欲しいなと思っていたところ、ピッタリのものを発見しました。 IKEAのケーキクーラーがシンデレラフィット！ 見てください！これで発酵器を4段...

麺台とは、パンマット、のし台、ペストリーボード、と呼ばれるものです。作業台をそのまま麺台として使うこともありますが、製パン専用の台として用意し、麺台の上でパ...

私が使う分割道具はスケッパーとドレッジです。ドレッジはカードとも呼ばれています。  スケッパー スケッパーは主に分割で使います。大きな生地を切り分けるにはスケッ...

毎日がパンのYouTubeチャンネルより、クープナイフの刃（カミソリ刃）を交換する方法を紹介します。 本体の装着芯をくの字に少し曲げておくと、装着しやすいです。上手...

私の2斤型は浅井商店さんの型です。 ▼浅井商店さんより転載 形のいい山食を焼くためにオリジナルサイズで2斤型を製作しました。 従来の定番食パン型のサイズを見直し、...