量産– tag –

粉量600gで仕込み、これらのパンを一気に作ります。 量産するには、時間差で工程を進むことがポイント！オーブンがバッティングしないように、発酵で調整を取ります。 ...

今日は爆焼きしました。6時間でこれだけのパンを大量量産です。今回はオーブン1台を効率良く回して、計画的に焼き上げました。オーブンは2台持っているのですが、敢えて...

黒ごまと白ごまをたっぷり使ったパン生地を作ります。そして、そこから食パンと惣菜パンに分けます。 大変そうに見えるけれど、捏ねはニーダーなのでとても楽です。量産...

昨日焼いたパンです。10月はハロウィンにちなんで、かぼちゃパンを数種類作りたかったのですが、全く作れずに今回のみで終わりました。 今回のパン作りは、かぼちゃ生地...

毎日のパン焼きでは小麦粉を何グラム使いますか？ 私はだいたい200～600gが通常の仕込み量です。 今回は仕込み粉900g、総生地量2000g以上。いつもより多いです。粉900g...

生地量1個80gでも大きすぎたので、更に小さく60gにしてみました。 うーん、これでもまだ大きすぎます。上段が80gでテーブルの上が60gです。もっと小さくしようと思いま...

パン焼きをしていると、仕込む生地量をどれくらいにするか？悩みませんか？？ 家族分には少し足りない。ご近所におすそ分けしたい。パーティだから沢山作りたい。パン作...

長い連勤がやっと終わり（12連勤してました）、やっと訪れたお休みです。たくさんパンを焼きましょう！ そして、気がつけば年末年始の休暇に入りました。あっという間の...