復温からスタートするパン作り＜前日仕込みのオーバーナイト＞

今日は昨日仕込んだパン生地を復温するところから始まるパン作りです。

3種類の生地があります。上から

• ベーグル生地
• 中種
• 加水100％のハードトースト生地

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿

3種類を時間差で作りたいから、復温から差を出します。そんなパン作りもあるのです。すると種類の違うパンをたくさん作ることが出来ます。