食パン– tag –
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【動画あり】美味しい山食でした
昨日焼成で失敗した山食を今朝カットしました。 ストレート法で作っているのに、し... -
【動画あり】窯伸びしすぎて失敗した山食＜ダイジェスト＞
窯入れまではとっても順調に進んだパン作り。最後の最後で失敗する、痛いパターン... -
【動画あり】焼成で失敗した山食
扉を開けてギャーーーー！！！雄叫びをあげる！！ そんなパン焼きの日もありますよ... -
自分の型に合った生地量を計算する方法
食パン型は様々なものが販売されています。 1斤型と一口に言っても、正方形、勾配... -
【知識】食パン型の「型比容積」について＜考えてパン作り＞
型に合った生地量についての話です。 食パン型にどのくらい生地を入れるのか？考え... -
【動画あり】食パン3本を一回で焼く日
ニーダーで小麦粉1000gを捏ねたパン生地は、二山食パンになりました。 このパン生... -
食パンの腰折れ（ケービング）を考える
食パンを焼いていると、側面がくの字に折れて潰れたように傾く現象があります。型... -
【動画あり】ヨーグルト100％で作る角食
ヨーグルトだけで仕込んだパン生地は、実は食パンにもしていました。 パン生地の物... -
まるでスイーツのような食パン
新しい配合で作った、新しいパンは、見た目も良く、味も食感もすごく理想通りに完... -
【動画あり】中種食パンのクラムはしっとりふわふわ
昨日焼いた角食。しっとりふわふわの食パンでした。中種法って最高です。 売り物の... -
【動画あり】60％中種の食パン「角食」
60％中種で作った角食です。これは我が家の明日のパンになります。 全粒粉が中途半... -
高加水食パン「ハードトースト」
次にリリースする講座は高加水パン講座です。皆さんはどんな高加水パンを焼きたい...
