食パン– tag –

角食を作る場合、「食パン型の8分目まで発酵したら窯入れする」など、一般的に言われています。これは、最終発酵の目安としてこのように説明されているのですが、それは...

家庭製パンでは、粗熱が取れたらパンをスライスします。皆さん、◯◯℃になったからスライスしよう！と、わざわざパンの中心温度を測定してからスライスする発想はないと思...

パン屋さんにある電動スライサー。憧れます。均等な厚さに、スルスルカットできる電動スライサー。家庭用に欲しい方も多いと思います。私もそのひとりです。 波刃で食パ...

いつものレシピを使い、粉だけぜんぜん違うものを使う、置き換え実験です。 今回使った粉は、レシピの粉とは全く性質の違う粉です。しかし、粉以外の配合は手を加えずに...

[DY 86] ブラックココアのワンローフ「クランベリー&チョコチップ」真っ黒な菓子系食パン ブラックココアのワンローフのご紹介です。 https://youtu.be/qQjzZvULkQQ...

仕込み粉500gで焼いた、モハベレーズンのワンローフブレッド。簡単に言えばレーズンパンです。 ワンローフは分割せずに一つの生地を塊のまま型入れしたパンのことです。...

食パンのクラムに何を求めますか？どんなクラムが希望ですか？ ふわふわ？しっとり？さっくり？みっちり？クラムは色々あります。言葉で表現するのも難しいくらいです。...

今日も食パン。我が家は子どもたちが夏休みで、食べる量も増えています。 シンプルな食パンは大人気で、すぐに無くなります。 現在今開発中の食パンがとても美味しくて...

毎日食べたいパンは、シンプルなパン。中でも食パンは定番中の定番です。 皆さんはどんな食パンが好きですか？ 私はしっとりふわふわのクラムが好きです。だからキメに...

新しい粉を使って、新しい食パンのレシピ開発をしています。 使用小麦は、国産小麦に限定しています。開発中なので、これから、食パンの登場が多くなります。まだまだ調...

ハードトーストって知っていますか？ ハードトーストではドンクさんが有名ですが、ハードトーストはどんなパンなのでしょうか？普通の食パンと何が違うのでしょうか？ ...

私が作りたかったブルーベリーブレッドがやっと完成しました。 このブルーベリーブレッドの特徴は、ふわふわのクラムにあります。 何が難しかったかと言うと、ブルーベ...