ハードパン– これ全部ハードパン！ –

今日のパン活はフランスパンの「フィセル」で作るミルクフランスです。 フィセルは...

自家製酵母で作る長時間熟成発酵のリュスティックのレシピです。私はバラ酵母で作...

ハードパンを作っていると、パン生地が流れるように横に広がり、扁平、ペタンコ、...

クープを入れるその意味について、シリーズで解説しています。クープの役割につい...

パンにクープを入れるその意味について、解説しています。クープの役割ってなんだ...

クープとはパンの表面に入れる切り込みのことです。ハードパンにだけ入れるもので...

自家製酵母で作る甘いカンパーニュです。オレンジとチョコを組み合わせています。 ...

会員限定のベーグルレシピです。オーバーナイト製法で作る大きなノア・レザンです...

今日のパン活は、ノア・レザン。先日お嫁に出したノア・レザン。送り出しながら、...

久しぶりのノア・レザン。でっかいのです。 お届け便なので、半分にカットしようか...

エピと名がつくパンは、日本ではベーコンエピが一般的です。実は具材が入らないエ...

今日も幻のクッペにチャレンジしてます。今日こそ再現できるかな？期待を込めて仕...