ハードパン– これ全部ハードパン！ –
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【動画あり】7日間オーバーナイトしたカンパーニュ＜超熟成＞
超熟と聞けば、Pascoの超熟食パンを思い出す方もいると思います。Pascoのパンがど... -
【動画あり】2種類のショコラカンパーニュを作る＜ダイジェスト＞
2種類のショコラカンパーニュを作るダイジェスト動画です。 ここ最近、ショコラカ... -
元パン職人が作る「5日間熟成のカンパーニュ」
これはパン屋では作らないカンパーニュになります。 家庭製パンだからできる！5日... -
パン・ド・ロデヴとはどんなパン？
パン・ド・ロデヴと言うパンを聞いたことはありませんか？ロデヴと言う名で呼ばれ... -
【動画あり】定番のライ麦カンパーニュ
ライ麦のカンパーニュ。ふっくら大きく焼けました。我が家の定番のパンです。あま... -
ハードパン！「スチーム過多」になるとどうなるの？
ハードパンの焼成ではスチームを入れます。これはソフト系のパンとは大きく違う部... -
【動画あり】機械捏ねのフランス生地「その後」
機械捏ねしたフランス生地を、24時間以上オーバーナイトさせて焼きました。仕込み... -
インスタント・ドライ・イーストで作る「パン・オ・フリュイ」
先日のドライフルーツとナッツのトルデュがすごく美味しかったので、更にフルーツ... -
【動画あり】ドライフルーツとナッツのトルデュ＜S字成形＞
ドライフルーツとナッツをどっさり入れたトルデュ。 トルデュとはフランス語でひね... -
プレーンなショコラカンパーニュ
一見チョコレートの甘そうなパンに見えますが、ほろ苦いプレーンなカンパーニュで... -
ｓ-54 小エビのカンパーニュ＜レシピ＞
エビの香り満載のカンパーニュレシピです。香ばしくて甘い香りが焼成中から漂って... -
【動画あり】ライ麦のフーガス＜ドライトマト＞
先日KALDIで購入したドライトマト。こちらもすごくおいしかったです。トマトがきゅ...
