ハードパン– これ全部ハードパン！ –
-
【動画あり】バゲットはハードな見た目が好みです
バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒... -
【動画あり】オーバーナイト40時間！気泡ボコボコバゲットを作る＜ショート動画＞
バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作る＜ショート動画＞
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ... -
【バゲット作り】ポイント2つ！
バゲットに絞ってポイントを挙げると、一番のポイントは温度と湿度！他にも沢山あ... -
【簡易成形】加水80%クーロンヌボルドレーズ
クーロンヌボルドレーズという、王冠をイメージしたフランスのパンがあります。見... -
【石窯ドーム】温度230℃バゲットは焼けます
このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃... -
【動画あり】フィセルを作るショート動画
パンを作ったことがない人でも、パンを作った気持ちになれる！そんな動画を作って... -
【動画あり】加水90%のオリーブの高加水パン＜ダイジェスト＞
加水90%のオリーブの高加水パン。YouTubeで公開しています。 もっちり、しっとり、... -
【動画あり】皆さん！バゲットの気泡を間違えていませんか？
バゲットに気泡がたくさん入りません～～ 全部が詰まって気泡ゼロです～～ この言... -
【丸の内】VIRONのレトロドールとカンパーニュ
丸の内VIRONで購入したパンです。私の中でレトロドールは、数ある名店のバゲットで... -
【動画あり】簡単！ミニクッペ成形動画
クッペ成形もいろいろな方法がありますが、一番簡単なクッペ成形といえば、私はこ... -
7日間オーバーナイトしたクッペをご紹介
オーバーナイトって何日まで可能ですか？ 皆さんから良くいただく質問です。 そこ...
