ハードパン– これ全部ハードパン！ –
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全て帯切れしたバゲット
長さは家庭で焼ける私のオーブンギリギリの42㎝のバゲットです。 5本クープの帯が... -
加水77％の全粒粉ミニクッペ
全粒粉のミニクッペです。全粒粉が入るとパリパリとして、香ばしくなります。 家族... -
[今日から始めるパン作り 12] バッチリクープが開く！ お鍋で焼くカンパーニュのメリット・デメリット
お鍋で焼くカンパーニュのメリット・デメリット 今回の動画は、お鍋で焼くカンパー... -
ロングオートリーズのカンパーニュ
25時間ロングオートリーズしたカンパーニュ。実験です。 オートリーズは20分、30分... -
ニーダーで仕込むフランス生地でリュスティック
加水は85％、ニーダー捏ねのフランス生地で作ったリュスティック。ぷっくり膨らみ... -
ニーダーで仕込むフランス生地
ニーダーで仕込んだフランス生地でパンを焼きました。 フランス生地はあまり捏ねな... -
グリーンレーズン酵母のプレーンカンパーニュ
グリーンレーズン酵母を使ったカンパーニュです。元種オンリーで仕込んでいます。... -
新しい配合、新しい味、新しい食感を求めて
今までやったことのないブレンドで焼いたバゲットです。どんな味になるのだろう？... -
[DY 65] バゲット企画 キタノカオリでバゲット 加水95% 焼き比べ
キタノカオリでバゲット 加水95% 国産小麦「キタノカオリ」で作るバゲット企画！加... -
[DY 64] バゲット企画 キタノカオリでバゲット 加水90% 焼き比べ
キタノカオリでバゲット 加水90% 国産小麦「キタノカオリ」で作るバゲット企画！加... -
[DY 62] バゲット企画 キタノカオリでバゲット 加水80% 焼き比べ
キタノカオリでバゲット 加水80% 焼き比べ 国産小麦「キタノカオリ」で作るバゲッ... -
[DY 63] バゲット企画 キタノカオリでバゲット 加水85% 焼き比べ
キタノカオリでバゲット 加水85% 焼き比べ 国産小麦「キタノカオリ」で作るバゲッ...
