会員限定– サブスク会員限定記事！ –

発芽ライ麦の前処理を紹介します。 ライ麦粒はそのままの状態では食べられません。...

クープを入れるその意味について、シリーズで解説しています。クープの役割につい...

パンにクープを入れるその意味について、解説しています。クープの役割ってなんだ...

クープとはパンの表面に入れる切り込みのことです。ハードパンにだけ入れるもので...

ドイツパンと言えばどんなパンを想像しますか？ 多くの方がライ麦のパン！とすぐに...

パン作りでハチミツやメープルシロップを使う場合の注意点です。 配合目安 【配合...

パン作りで大切なこと、ポイントはたくさんあります。その中で、今回は温度管理を...

発酵した生地の中を見たことがありますか？ ガラスボウルや透明容器で発酵している...

みなさん、成形は好きですか？パン生地を触って形を作る作業はすごく楽しいと思い...

会員限定レシピです。ｓ-31 クルミパンレシピの生地を使ったアレンジです。成形を...

分割方法は色々ありますが、家庭製パンの場合は生地量がそこまで多くないので、N字...

家庭製パンではほとんど出てこない馴染のないものですが、加糖卵黄というものがあ...