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ｓ-55 100時間熟成ブルーベリーとマカダミアナッツのバゲット＜レシピ＞
ロングオーバーナイトで作る、ブルーベリーとマカダミアナッツのバゲットです。4日... -
ｓ-54 小エビのカンパーニュ＜レシピ＞
エビの香り満載のカンパーニュレシピです。香ばしくて甘い香りが焼成中から漂って... -
【成形】いろいろなノット成形＜実演動画＞
ノット成形は、様々な結び目が特徴の成形です。紐状に伸ばした生地から生み出され... -
お掃除テクニック！グルテンは排水管に流さない！
パン生地が付着した道具は、どうやって洗い物しますか？そのままシンクでジャバジ... -
パン作りに正解がないのはどうして？
パン作りにはたくさんのポイントがあります。なにかひとつ気をつければOKというも... -
あると便利！型に塗る油脂と専用モップ
製パンで型を使う場合、油を塗ってから使うものがあります。ブリキの型や陶器の型... -
【成形】ウインナーロール成形＜実演動画＞
ウインナーロール成形の紹介です。 棒状成形を紐状に伸ばし、ウインナーに巻き付け... -
フィリング入りのクッペ成形 ＜実演動画＞
クッペ成形はいくつか実演動画で紹介してきましたが、今回はフィリング入りのクッ... -
丸めは右回転？左回転？
丸めをするとき、皆さんは右回転で丸めますか？左回転で丸めますか？ これは手のひ... -
ショートニングの保管方法
パン作り使う油脂にショートニングがあります。ショートニングを使ったことがない... -
綴じ目の処理はパンによって違うって知っていますか？
成形では「綴じ目をしっかり綴じましょう！」と必ず言われると思います。 綴じ目は... -
「胚芽」と「ふすま」の違いってなんだろう？
パンを健康的に食べたい方なら、すでにご存知の胚芽。胚芽パン、胚芽ロールなど、...
