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【動画で学ぶ】水溶液中のグルコースの構造「環状構造」と「鎖状構造」
パン作りでは、小麦デンプンが反応を起こします。そこを理解するにはまずは糖を知... -
パンの違いを感じ取るセンサーは利き酒に似ている
昨日のイギリスパンのクラムです。クラムは軽くてふわふわ、しっとり。クラストは... -
【動画で学ぶ】デンプンの「アミロース」「アミロペクチン」ってなに？
デンプンはブドウ糖（グルコース）がいくつも繋がった構造の高分子化合物です。「... -
世界の小麦から見る国産小麦！「生産量と消費量」
農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1... -
上掛け生地「クレーム・ダマンド」レシピ
上掛け生地用としての配合です。 四同割の変形です。私好みに割合をアレンジしてい... -
【動画あり】100の言葉より1個のパン＜伝えたいことはパンに現れている＞
食パン講座のイギリスパンの最後の調整が終わりました。 イギリスパンだけがどうし... -
【動画あり】自分のオーブンの「ベスト＆限界」を知る！
自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています... -
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の受講生様へ
第3期「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の受講生様へ。 今月末... -
食パン講座で作る、生クリーム食パンの試作
昨日焼いた生クリーム食パン。2斤型で焼いています。 甘くてしっとりのクラム。こ... -
【動画あり】いちご生クリームコッペ＜作り方＞ダイジェスト
スイーツ感覚で食べるパン！いちごの生クリームコッペ。作ってみたくなりませんか... -
【動画あり】皆さまが焼いてくれたパン特集♡メンションありがとう！
Instagramでメンションしてくれた皆さま、ありがとうございます。 私のレシピを使... -
【動画あり】食パン生地を使ったアレンジ！いちご生クリームコッペ♡
色パン講座のパンを使ったアレンジです。しっとりふわふわな生クリーム食パンの余...
