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クルミを入れるとクラムが紫色になる現象
クルミを使ったパンを作っていると、なんだかクラムがくすむ。黒ずむ。色が悪くな... -
【動画あり】フリースタイルのパン作り＜クルミのロデヴ＞
私のロデヴ熱は冷めません。これは昨日焼いたクルミのロデヴです。色々な粉で、色... -
私のロデヴを支えるルヴァンリキッド
私のロデヴにはルヴァンリキッドは外せません。これがないと始まらないのです。 私... -
【動画あり】試作5回目のロデヴ
試作5回目のロデヴです。成形を改善する回ですが、今日はゴールなるかな？実は、す... -
【動画あり】粉600gをニーダーで捏ねる！パン18個を作った日＜ダイジェスト＞
粉600gをニーダーで捏ねると、すごいラクして大量仕込みが可能です。 この日は、18... -
【動画あり】成形違いのあんぱん
包餡しないあんぱんを作りました。成形が変わると食感も変わるのがパンです。包餡... -
【動画あり】たまに食べたくなるハムチーズパン
たまに食べたくなるハムチーズパン。今回はマヨなしで作りました。 それほど難しく... -
ハードなクルミパンは好きですか？
私はソフトなパン生地のクルミパンも好きですが、ハードな生地のクルミパンはもっ... -
【動画あり】試作3回目のロデヴの味とクラム
試作3回めのロデヴの味は、すごく美味しかったです。3回作った中で、一番美味しい... -
【動画あり】試作3回目のパン・ド・ロデヴ
最近熱心に作っているのは、高加水パンのロデヴです。今日は朝から、試作3回目のロ... -
【動画あり】パン・ド・カンパーニュ・オ・ルヴァンは美味しい
アメリカ風に言えば、サワードゥ・ブレッド。フランス風に言えば、パン・オ・ルヴ... -
【動画あり】70歳を過ぎても食べられるハードパンを作る
私の母はパンが大好き。そのお陰で、物心ついたときから朝食はいつもパンと紅茶で...
