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パン屋巡り「半蔵門～麹町～九段下エリア」5時間散歩コース
昨日はパン屋さん巡りしてきました。半蔵門～麹町～九段下エリアを5時間散歩コース... -
【動画あり】コロネ成形のポイント！ひとつだけご紹介します
コロネ成形は難しい成形なので、ポイントはたくさんあります。その中のひとつをこ... -
【アンケート】コロネは何巻き？
コロネのアンケートを実施しました。ご回答いただいた皆様、ありがとうございまし... -
珍しく菓子パン！コロネと銀チョコロール
今日のパン活は、懐かしのパン。コロネと銀チョコロールを作りました。銀チョコロ... -
【動画あり】機械捏ねのフランス生地「その後」
機械捏ねしたフランス生地を、24時間以上オーバーナイトさせて焼きました。仕込み... -
【動画あり】機械捏ねのフランス生地＜ダイジェスト＞
今日はフランス生地を機械捏ねします。 フランス生地とは、バゲットやバタールなど... -
ライ麦のバタールでサンド！
ライ麦配合のバタール。すごくよく膨らみました。口に刺さるハードさとは違い、ふ... -
【動画あり】オーバーナイトで作る「ライ麦のクッペとバタール」
ライ麦のクッペとバタールを作りました。3日間オーバーナイトさせています。 私は... -
【動画あり】家庭用オーブン＜元パン職人の使い方＞
オーブンって、自分流にカスタマイズして使うと、すごく使いやすくなるって知って... -
【動画あり】家庭製パンには家庭製パンの成形がある
成形って楽しい工程ですよね。パンを形作るために、パン生地に一番多く触る工程が... -
【動画あり】オーバーナイト製法（冷蔵発酵）でボリュームをだすポイント！
パンのボリュームって、パンの魅力のひとつだと思います。 ふんわり膨らんだパン。... -
【動画あり】冷凍生地でふわふわのあんぱん作り！＜ダイジェスト＞
冷凍生地で作る「あんぱん」動画です。 生地玉冷凍したものを解凍し、作業スタート...
