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コーングリッツとは
イングリッシュマフィンの外側についてる、黄色いツブツブ。あれがコーングリッツ... -
【動画あり】自家製酵母は自由な世界
自家製酵母の世界は自由な世界。これはパン作りが自由なのと一緒です。 自由だから... -
【動画あり】冷やして食べるパン！マンゴークリームパン
夏は冷たいパンが良いと思い、今日のパン活は冷やして食べるパン！マンゴークリー... -
【フラワーペースト】とろけるアジアンマンゴー
私の好きなフラワーペーストに「とろけるアジアンマンゴー」があります。カスター... -
【動画あり】バンズがきれいに焼けない！＜あるある＞
バンズあるある。割れる！いびつになる！コブができる！バンズに多い焼き上がり問... -
【動画あり】私の窯入れのご紹介＜スライドイン＞
私の窯入れをご紹介します。ハードパンもソフトパンもこの方法で焼成しています。 ... -
私の発酵方法のご紹介＜フリースタイル＞
私の発酵の取り方は色々です。ケース・バイ・ケース、フリースタイル！発酵器一択... -
ナパージュの作り方
艶出しシロップ「ナパージュ」の作り方をご紹介します。 ナパージュとは、こちらの... -
【動画アリ】幻のクッペ再現レシピ＜テスト中＞
驚くほど美味しかったクッペが過去にあって、それを再現すべくテストしています。... -
【動画あり】全粒粉100％の食パンは栄養価の高い食パン
過去に何度も登場する全粒粉100％の食パンは、私のお気に入りの食パンです。定期的... -
【動画あり】冷凍生地でマンゴーデニッシュを作る
真夏のデニッシュ・ペストリー作りは、折り込み作業が大変なので、やりたくない方... -
【私の道具】一斤型が勢揃い！
みてみて！これ全部一斤型です。微妙にサイズが違うのわかりますか？ ／型はメーカ...
