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成形後に発酵するプースラント製法。どんなパンが焼けるの？と不思議に思っている...

カンパーニュは色々な焼き方があるけど、みなさんはどんな焼き方していますか？ 鍋...

ルヴァン種を使ったザクザクスコーンを思いつきで作りました。なぜなら、ルヴァン...

ブルーベリーパンを少しだけ調整しました。これはどうかな？ありか・なしか。 次は...

先週、新しい粉で作った角食がレシピとして完成しました！ すごくキメが細かくなっ...

パン生地はいつも余らせるくらい多めに作ります。これはパン職人時代のクセになっ...

久しぶりに菓子パンです。シナモンロールを作りました。 アイシングを掛けすぎまし...

パン生地を捏ねるってどういうこと？ それは手捏ねでも機械捏ねでも、基本的には変...

石窯ドーム3000ではじめて2段焼きしてみました！ どうでしょう？この焼き上がり！ ...

新しい粉で焼いた、いつもの角食は、色々と違っていました。作り慣れたいつものレ...

新しい粉を買ったとき、皆さんはどうしていますか？ パン作りの本や教室では、「新...

昨日焼いた2斤の食パンで、シャインマスカットのフルーツサンドを作りました。 2斤...