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パン作りブログ
【動画あり】本格フランスパンで作るミルクフランス
今日のパン活はフランスパンの「フィセル」で作るミルクフランスです。 フィセルは... -
パン作り道具
【動画あり】低温発酵にはワインセラーが便利です
家庭用発酵器の足りないところ!それは冷却機能です。 室温から上の温度には温めて... -
パン作りの知識・理論・コツ
【動画あり】パン作りを支えるのは「知識」
パン作りは技術も大切だけど、知識も大切です。もうひとつ大切なものがあります。... -
パン作りの知識・理論・コツ
プレッツェルで使う「ラウゲン液」とは
ドイツでは、プレッツェルと言えば「ラウゲンプレッツェル」が一般的です。このラ... -
パン作りの知識・理論・コツ
製パン理論を学ぶ前に、知っておくべき知識がある
今回は学びの話です。私は製パン理論を学びたいと、問い合わせをよくいただきます... -
パン作りブログ
【動画あり】砂糖入れ忘れたブリオッシュ生地
砂糖を入れ忘れて大失敗したブリオッシュ生地の救済です。 ▼このミキシングでやら... -
パン作りの知識・理論・コツ
【製パン理論】天然高分子化合物「糖類」
パン作りで必要な知識に糖があります。糖と言えば、真っ先に思い浮かべるものは何... -
パン作りブログ
【動画あり】ブリオッシュ生地を捏ね機でミキシング
今日はブリオッシュ生地を作っています。バターがたっぷり配合される生地を手捏ね... -
パン作りブログ
セルクルで作る!ハムチーズマフィン
今日のパン活はハムチーズマフィンです。最初からハムもチーズもインしています。 ... -
パン作りの知識・理論・コツ
フィリングを絞り袋に入れる方法
絞り袋にフィリングを入れる簡単な方法を紹介します。 ミルククリームや生クリーム... -
オンライン講座情報
パン教室はそろそろ3年目に入ります
今年の夏で、オンラインパン教室をはじめて2年が終わり、3年目に入ります。2年間で... -
パン作りの知識・理論・コツ
【動画あり】夏のミキシングに必要なアイテム<機械捏ね>
機械捏ね!私の夏の必須アイテムご紹介です。 /それは保冷剤!\ 夏の機械捏ねは...












