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【動画あり】中種食パンのクラムはしっとりふわふわ
昨日焼いた角食。しっとりふわふわの食パンでした。中種法って最高です。 売り物の... -
【動画あり】60％中種の食パン「角食」
60％中種で作った角食です。これは我が家の明日のパンになります。 全粒粉が中途半... -
トランス脂肪酸フリーのショートニング「大容量」
パン作りで使う油脂にショートニングがあります。 トランス脂肪酸を気にされる方は... -
【動画あり】毎日食べたい「あんぱん」
甘いパンは苦手ですが、あんぱんは大好きです。毎日でも食べたいくらいです。 ひと... -
高加水食パン「ハードトースト」
次にリリースする講座は高加水パン講座です。皆さんはどんな高加水パンを焼きたい... -
元種管理が面倒な方は、毎回使い切りましょう
元種管理が大変そうで、自家製酵母に手が出せない方。自家製酵母でパン作りをして... -
冷蔵庫に入れたはずのパン生地がどこにもない！
今日はパン生地探しからスタートした朝。 ／パン生地が冷蔵庫に無いのです！＼ 昨... -
【動画あり】手粉を振った白いバゲットと肌色バゲット
私のバゲットは肌色バゲットばかりです。手粉は付けません。そして焼き色は強めで... -
【生徒様の作品】第1期「はじめての自家製酵母」講座
第1期はじめての自家製酵母講座、受講生様の作品です。 ストレート法の方、オーバ... -
【動画あり】ニーダーPK660Dの静音性についてレポート！
ニーダーPK660Dの使用感についてレポートします。 素晴らしいところはたくさんあり... -
【アンケート】パン作りの本は持っていますか？
先日、Instagramのストーリーズでアンケートを行いました。 【お題】パン作りの本... -
【動画あり】仕込み水の量はグルテンに影響を与えます
仕込み水の量。加水率を気にする方はすごく多いです。それって、何のために気にし...
