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産地による小麦粉の分類「輸入小麦・国産小麦」
小麦粉の分類は、いろいろな分類があります。その中でも、産地による分類はすごく... -
小麦粉の分類はこの2つから覚えましょう！「タンパク量と等級」
小麦粉の種類が多すぎて、なにがなんだか、さっぱりわからない！という方。 小麦粉... -
使う分だけローストするクルミが＜最高に美味しい＞話し
毎回使う分だけクルミをローストするようになって気がついたことがあります。 酸化... -
室温が高い日の冷却アイテム、使っていますか？
今日は曇りなのに暑い日です。こんな日は熱中症に注意しましょう。 そしてパン生地... -
全粒粉ベーグルで、クリームチーズとスモークサーモンのサンド
昨日作った全粒粉ベーグルで、クリームチーズとスモークサーモンのサンドを作りま... -
第5期「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座【生徒様編】作品ご紹介
第5期はじめてのフランスパン講座、受講生様が作られたパンのご紹介です。 それぞ... -
【動画あり】忙しいからこそ時短パンより、長時間パンを選択する考え方
私のベーグルはオーバーナイト製法のベーグルです。作業が2日に分かれるから、それ... -
【動画あり】全粒粉のベーグル＜ねじり成形＞
今日のパン活は全粒粉のベーグルです。最近ベーグルにハマっています。ベーグルは... -
手捏ねと機械捏ね、どちらが美味しいの？
これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、... -
【動画あり】クルミローストの作り方＜判断ポイントはここ！＞
クルミのロースト加減、悩みませんか？ ／どこまでローストしたら良いのだろう？＼... -
【動画あり】使いやすいコーティングチョコ＜テンパリング不要！＞
使いやすいテンパリング不要のコーティングチョコのご紹介です。 昔は一箱購入して... -
【動画あり】大きなノア・レザン焼きました
久しぶりのノア・レザン。でっかいのです。 お届け便なので、半分にカットしようか...
