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久しぶりに起こしたライサワーで、久しぶりに作った名もなきパン。 ライは65％配合...

日本ニーダーさんの商品を、特別価格で購入できる4日間！キャンペーンのお知らせで...

私のライサワーです。ライサワーも色々な作り方があります。状態も違っているもの...

3月スタートの講座、第3期「機械捏ね食パン」講座の受講生募集開始しました！ 機械...

昨日焼いたなんてことない、いつものリュスティック。これが、新しい美味しさでし...

私の自家製培養酵母は、基本1：1：1です。全粒粉ルヴァンはやや固めに仕上がります...

10年に1度のクリームパンと言っても過言ではない、私のパン作りには登場しないクリ...

サワー種2日目です。すでに変化があります。微生物の力ってすごいですね。 パン作...

全粒ルヴァンに続き、サワー種を起こし始めました。久しぶりのサワー種です。また...

昨日焼成で失敗した山食を今朝カットしました。 ストレート法で作っているのに、し...

洗ったキャンバスや軍手、布巾、発酵かごを乾かすには、使用中のオーブン周りが最...

キャンバス布のお手入れしてますか？ 私はしています。やっぱり使っていると汚れて...