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【パン作りの基本】どこまで捏ねたら良いの？見極めがわからない
どこまで捏ねたら良いの？捏ね終わりの見極めはどこ？良くわからなくてなんとなく... -
【動画あり】成形違いのあんぱん＜ワンノットアレンジ＞
あんこを使い切りたかったので、今日あんぱんを9個作ろう！と思い、作り出したのは... -
【動画あり】4日間熟成した中種＜長時間熟成中種＞
長時間熟成中種はどこまで可能か？テストしました。ちなみに、60%中種です。 4日間... -
【動画あり】ライ麦のフーガス＜ドライトマト＞
先日KALDIで購入したドライトマト。こちらもすごくおいしかったです。トマトがきゅ... -
【動画あり】あまり生地で成形練習＜ワンノット成形＞
今日は2斤角食を作りました。そのあまり生地がでたので、賄い飯ならぬ、賄いパンを... -
【動画あり】温度計・湿度計比較＜100円vr1000円＞
発酵器用に使っていた温度・湿度計はダイソーの100円のものでした。今まで全く問題... -
【包材】大きなパンを焼いたのに入れる袋がない！
パンを焼いたはいいけれど、入れる袋がない！これパン作りあるあるです。ラップで... -
【動画あり】加水100％のオリーブのフォカッチャ
昨日作った、加水100％のオリーブのフォカッチャ。これが私史上最高の美味しさのフ... -
【動画あり】今日は3種類のパンを作りました！
・ライ麦のバゲット・ライ麦のフーガス・オリーブのフォカッチャ 5時間で完成です... -
KALDIで見つけた＜パン作りに使える＞材料！
KALDIに寄って見つけてきた3点！ オリーブ（アンチョビスタッフ） ドライトマト マ... -
【動画あり】捏ねないパンは硬い！？それって本当？
捏ねないパンにハマっている、毎日がパン（私）です。 ／捏ねないパンは硬い！？＼... -
【動画あり】捏ねない食パンのクラムからわかること
昨日作った「捏ねない食パン」は、捏ねていないのにもかかわらず、ちゃんとボリュ...
