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【動画あり】どんどん増える元種
あっという間にここまで増えた元種。もう保存瓶が足りません！ 試してみたいことが... -
【動画あり】オーブンの使いこなし方は自分流でOK！
皆さんは自分のオーブンをどのように使っていますか？ オーブンは道具です。ガスコ... -
第5期「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座【生徒様編】作品ご紹介
第5期はじめてのフランスパン講座、受講生様が作られたパンのご紹介です。 連日30℃... -
【世田谷】世田谷パン祭り2025！11月1日(土)・11月2日(日)開催
2024年度は2日間で約5万人が来場した、パンのビックイベント！私はあまりの人の多... -
【動画あり】酵母比較実験終了！美味しいのはどっち？
酵母比較実験が終了しました。まず、どちらの酵母も無事にバゲットとして焼き上が... -
酵母比較の実験は全く違った結果がでました
今日は酵母比較の実験中の最終日。オーバーナイトしたパン生地を焼き上げる日です... -
スコアリングとはなんだろう？
最近ネットでスコアリングという言葉を聞きます。スコアリングはビジネスシーンで... -
【動画あり】元種の「掛け継ぎ割合」を変更して管理してみる
バラ酵母元種の掛け継ぎ割合を変更して管理してみます。こうしてどんどん元種が増... -
【動画あり】パンは一期一会、儚さのある世界
最近パン作りで感じたことをつぶやきます。 パン作りって、ワクワクドキドキする楽... -
酵母が違うと何がどう違うのか？比較実験しています
バラ酵母のバゲットがとても美味しかったので、もっと知りたくなりました。 酵母が... -
【アンケート】リュスティックのクラムについて＜結果報告＆解説＞
アンケート結果報告＆解説です。先日、リュスティックのクラムのアンケートをInsta... -
【動画あり】バラ酵母バゲットは自分史上最高の味でした
自家製バラ酵母のバゲットは、私が今まで食べたバゲットの中で一番の美味しいバゲ...
