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型に入れて焼く「平焼きあんぱん！」作りました。型に入れるからサイズが揃った平...

お気に入りのバラ酵母。次に作れるのは1年後です。季節ものの酵母はいつでも作れる...

イングリッシュマフィンの外側についてる、黄色いツブツブ。あれがコーングリッツ...

自家製酵母の世界は自由な世界。これはパン作りが自由なのと一緒です。 自由だから...

夏は冷たいパンが良いと思い、今日のパン活は冷やして食べるパン！マンゴークリー...

私の好きなフラワーペーストに「とろけるアジアンマンゴー」があります。カスター...

バンズあるある。割れる！いびつになる！コブができる！バンズに多い焼き上がり問...

私の窯入れをご紹介します。ハードパンもソフトパンもこの方法で焼成しています。 ...

私の発酵の取り方は色々です。ケース・バイ・ケース、フリースタイル！発酵器一択...

艶出しシロップ「ナパージュ」の作り方をご紹介します。 ナパージュとは、こちらの...

驚くほど美味しかったクッペが過去にあって、それを再現すべくテストしています。...

過去に何度も登場する全粒粉100％の食パンは、私のお気に入りの食パンです。定期的...