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8月5日は発酵の日だそうです。皆さんは知っていますか？私は知らなかったです。 ◯◯...

製パン道具って細かいものを含めると色々ありますよね。 中でもキッチンタイマーっ...

ハードトーストって知っていますか？ ハードトーストではドンクさんが有名ですが、...

フランスのリュスティック。イタリアのチャバタ。2つを作りましたが、どちらも生地...

第4期がスタートして、そろそろ作りはじめる生徒さんも出てくるころではないでしょ...

キッチンの除菌に、私はパストリーゼを使っています。アルコール除菌なのですが、...

「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の第4期がスタートして4日。そろそろ作りはじ...

モルトシロップ入りの仕込み水を作る方法をご紹介します。 別々で計量したら手間な...

ハードトーストと塩パン。暑い夏は、リーンなパンに塩気の強いハムや肉を添えて、...

たった4つの材料でパンは作れます。粉・水・酵母・塩。この4つのみで作るシンプル...

バゲットに限らず、クープが入るハードパンは、窯入れから7分が勝負です。そこでク...

入れたはずの練乳クリームが、どこを探しても見当たりません。確かにパン生地にフ...