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【動画あり】カンパーニュの焼成方法＜私の場合＞
カンパーニュの焼き方は色々あります。ボウルを被せる？お鍋に入れる？ベーキング... -
【動画あり】成形のガス抜き＜成形＞
ガス抜きは一次発酵途中で行うパンチのガス抜き、分割で行うガス抜き、成形で行う... -
【動画あり】久しぶりに焼いたバヌトン発酵のカンパーニュ
この縞模様がやっぱりステキ。カンパーニュは模様や、クープアートがあると、おし... -
新講座開講！機械捏ね専門「食パン」講座 生徒募集中です！
機械捏ね専門講座開講のお知らせです。 第一弾は食パン講座！国産小麦で作る4種類... -
【動画あり】基本の棒状成形＜成形＞
成形には基本の成形があります。丸め成形や棒状成形、伸ばし成形などです。 棒状成... -
成形の名称「この成形なんと呼ぶ？」
食パン成形ではおなじみのこちらの成形。皆さんはなんて呼んでいますか？ 成形の名... -
【動画あり】食パン生地は万能選手！アレンジ無限大！
今日も食パンを焼いています。レシピは完成していますが、色々気になることがある... -
【動画あり】新講座リリース！4/27受講生募集開始
新講座リリースのお知らせです！ 【機械捏ね食パン講座】機械でパン生地を作る講座... -
【動画あり】パン生地がキャンバスに貼り付いて困っている方に朗報です！
キャンバスに生地が貼り付いて取れない！こんな困ったを回避するテクニックのご紹... -
【動画あり】2種類のクッペ作り ダイジェスト
2種類のクッペを作る動画です。パンが作られていく過程は見ていて楽しいと思います... -
【動画あり】パンのこだわり「味が一番！」でもね形にも意味があります
パンへのこだわりってたくさんあるけど、やっぱり一番のこだわりは味です。見た目... -
【動画あり】観音折りなまこ成形＜横から見る＞
パンの成形に観音折りがあります。観音開きと同じです。中央に向かって端を折り、...
