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早送りにすると、「なんて簡単にパンは出来上がるのだろう！」と思いませんか？ 実...

クッペというパンを知っていますか？ クッペとはフランス語でクーペ（coupe）、「...

梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。 毎...

先日、かっぱ橋に行ってきました。かっぱ橋と言えば、東の道具街です。西と言えば...

加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。クッペの成形もいろいろな形...

ウインナーロールの成形動画になります。 ウインナーロルは生地を伸ばして巻きつけ...

家庭製パンでは、家庭用オーブンがネックになることがあります。それはハードパン...

丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それ...

ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け...

最近焼いたパン Vol.17 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま...

6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く...

皆さんベーグルって作りますか？ ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何か...