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本日20時！YouTube動画公開します！
クリスマスに食べたい！ワインとチーズに合うパン！オリーブの高加水パン！ 動画で... -
【動画あり】ふわふわ食パンのクラムは指で簡単に潰れてしまう
チーズ食パンのクラムです。しっとりふわふわ、キメが細かいとは、まさにこのこと... -
ストレート法でもこれくらいの気泡になる！
オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作る... -
【動画あり】「パン生地は優しく扱う」間違えた解釈していませんか？
「パン生地は優しく扱う」とは、どんなことでしょうか？触らないこと？赤ちゃんを... -
家庭製パンでもバタールとバゲットは区別する
皆さん、バタールとバゲットの違いって知っていますか？どちらも日本でフランスパ... -
【動画あり】大は小を兼ねるけど、同じようには捏ねられないのがニーダー
これは機械捏ねの盲点、注意点でもあります。機械捏ね全般にえることです。ニーダ... -
富澤商店さんの案件で動画を作っています
富座商店さんのYouTube案件で動画を1本作っています。季節はちょうどクリスマスな... -
【オーバーナイト製法】自家製酵母で作る5日間熟成カンパーニュと、パン作りに疲れたときはひと休みが必要と言う話し
5日間熟成発酵したカンパーニュ。このカンパーニュはレーズン酵母元種オンリーで作... -
【動画あり】食パンの焼き色は蓋を開けて確認しましょう
家庭製パンに多い、焼きの甘い、白い食パン。（真っ白いパンを目指しているのなら... -
自家製酵母でもロングオーバーナイトが可能です
私は長いオーバーナイトを取る製法でパンを作ることが多いです。 オーバーナイトも... -
【自家製酵母】真冬のルヴァン酵母の起こし方
真冬のルヴァン種作り。ルヴァン種も色々な作り方があります。健全なルヴァン種が... -
【菓子系の折込食パン】サクッとしたクラストとフワフワのクラムが美味しい菓子系食パン
菓子系食パンといえば、折り込み生地の食パンを良く作ります。折り込みパンと呼ば...
