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【動画あり】＜製パン道具＞使いやすい計量カップはダイソー商品
製パン道具はどんなものを使っていますか？専門店で購入する道具もあれば、100円シ... -
大きなドレッジは使いやすい
手のひらサイズのスケッパーやドレッジは、日常的に使う道具ですが、あまり出番が... -
HARIOのミキシングボウル
ハードパン作りで毎回使っているボウルはガラス製の蓋付きボウルです。愛用してい... -
【丸の内】VIRONのレトロドールとカンパーニュ
丸の内VIRONで購入したパンです。私の中でレトロドールは、数ある名店のバゲットで... -
【動画あり】＜八重洲エリア＞おしゃれな空間＆パン巡り
東京駅集合で婦人会です。もう女子会なんて呼べる歳ではありませんので、婦人会が... -
【動画あり】シンデレラフィット！発酵器にピッタリでした
発酵器にあと1段、棚板が欲しいなと思っていたところ、ピッタリのものを発見しまし... -
私が使っている麺台
麺台とは、パンマット、のし台、ペストリーボード、と呼ばれるものです。作業台を... -
【動画あり】オーバーナイト製法あるある「復温ゼロ成形」
オーバーナイト製法でたまに見る、復温ゼロで成形するパン作り。冷えた生地のまま... -
7日間オーバーナイトしたクッペをご紹介
オーバーナイトって何日まで可能ですか？ 皆さんから良くいただく質問です。 そこ... -
チャレンジ！7日間オーバーナイト「クッペ」
168時間と言う長い冷蔵発酵で、どれだけ熟成されるのかを確認する実験です。 オー... -
クープの面が荒れている「肌荒れ」とは
ハードパンを作っていると、クープはしっかり開いたけど、なんだか面が汚い。そん... -
「ウインナーロール成形動画」公開しました
ロングウインナーに棒状の生地をぐるぐると巻き付けたウインナーロール。皆さんは...
