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会員限定公開レシピです。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成させます。濃厚で...

1期生の皆さん、2期生の皆さん、今日も焼いていますかー！頑張る皆さんにエールを...

18時間オーバーナイトのバゲットはイマイチなクープでした。 一本クープを入れたの...

私が使う分割道具はスケッパーとドレッジです。ドレッジはカードとも呼ばれていま...

いつも作る食パンは2斤角食、1斤横型ワンローフが多いです。1.5斤型は出番があまり...

オーバーナイト製法で作る5日間熟成クッペのレシピを公開します。サブスク会員限定...

5日間オーバーナイトしたクッペ。オーバーナイトは何日までOKなのか？美味しさはど...

バゲットを丸かじりすると、一番最初に感じる食感がクラストです。バリバリ・ザク...

自家製酵母の作り方はいろいろありますが、ヨーグルトメーカーを使って作る方法は...

6日間熟成のバタールです。6日間も冷蔵発酵させることは、一般的には少ないと思い...

2023年ラストは、シンプルな食パンと加水100%のハードパンで焼き納めです。 初焼き...

2023年パン作りのコツ！パート2。多くの皆さんがリールを見てくれました。ありがと...