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丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それ...

ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け...

最近焼いたパン Vol.17 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま...

6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く...

皆さんベーグルって作りますか？ ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何か...

今回の動画は、VIRONの粉 「ラ・トラディション・フランセーズ」で作るバゲットで...

パン作りの衛生管理、皆さんはどんなことを意識していますか？ パン作りは「酵母菌...

最近焼いたパン Vol.16 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま...

以前、インスタで出したクイズです。 質問です。この山食、どこが悪いか考えてみま...

塗り玉って実はとても難しい作業だと私は思っています。慣れないうちは、かなりの...

もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。 この手の映像は見ているだけでも楽しい...

今日焼いたパンは、久しぶりラトラ100%のバゲットです。バキバキの焼き上がりにな...