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こちらは会員限定公開レシピとなります。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成さ...

8月リリースのハードパン講座の準備中です。まだ講座名は決定していません。なかな...

暑い夏はキッチンに立ちたくないですよね。そんなときこそ、具だくさんの惣菜パン...

クープが開かない！と悩んでいる方は多いと思います。でもね、クープが開くって、...

現在、ハードパン講座の最後の見直しチェックをしています。 今日は講座で使う加水...

久しぶりにあんぱんです。あんぱんだけで11個焼いたのだけど、夕方には完食しまし...

昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。 バゲットにボコボコした気泡...

今日焼いたバゲットは、久しぶりのオーバーナイトバゲットです。 今年からずっとハ...

窯伸びがどのようなものなのか、見たことがありますか？窯伸びとは、オーブンの中...

山崎パンのスイートブール。大きくないですか？私には大きすぎて1個を食べ切ること...

生地量1個80gでも大きすぎたので、更に小さく60gにしてみました。 うーん、これで...

スイートブール、帽子パンと呼ばれている菓子パン。 上に掛ける生地はクッキー生地...