2025年– date –
-
酵母液がカビた！そんな経験したことがある方いますか？
自家製酵母あるある。酵母液がカビた！そんな経験したことがある方、多いのではな... -
【動画あり】5日前のカンパーニュがふわふわしっとりな理由
このカンパーニュは5日前に焼いたものです。5日経過しているのに、しっとりふわふ... -
パン作りを上達したいなら現状で満足しないこと
パン作りの楽しみ方は千差万別です。作ることにこだわりを持たない人もいれば、ど... -
バシナージュ(足し水)とはなんだろう？
製パンでは、バシナージュという手法があります。ミキシングの後半で、仕込み水か... -
食品に含まれる水について「自由水と結合水」
パン作りで必要不可欠な水。水に関する記事は過去にもいくつか解説しています。今... -
【糖の配合量が同じ場合】赤サフと金サフの使いわけに迷ったら
ルサッフル社が販売している酵母に、赤サフと金サフがあります。この2つの商品の違... -
塩（しお）と塩（えん）の違い
一般的に塩というと、食品としての塩（しお）を想像する方が多いと思います。しか... -
酵母はどこにいる？身の回りの酵母
インスタント・ドライ・イーストが工業的に作られたイーストであることは、皆さん... -
自家製レーズン酵母「夏の管理」
夏には夏の管理があるってしっていますか？パン作りは、オールシーズン同じではあ... -
【動画あり】講座のカンパーニュご紹介
皆さんはどんなカンパーニュを作りたいですか？ 自家製酵母で作るカンパーニュはす... -
「はじめての自家製酵母3ヶ月」講座リリース！
新講座リリースのお知らせです。本日21時に「はじめての自家製酵母3ヶ月」講座を公... -
コーングリッツの使い道
コーングリッツって、余りませんか？私は使い切れなくて、いつも困っています。少...
