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ミキシング時に生地温度を下げる方法
今回は「ミキシング時に生地温度を下げる方法」をご紹介します。 ミキシングでは生... -
機械捏ねで生地温度を下げる工夫
機械捏ねの問題点に摩擦熱やモーター熱があります。熱による生地温度上昇が読みに... -
【動画あり】オリーブのフォカッチャ作りダイジェスト
難しく考えないで気楽に作るパン。それがフォカッチャ！どんな流れで作るのか、動... -
【動画あり】食パン作りダイジェスト
食パンを作る動画です。家庭での角食はこんな流れで作ります。 動画にすると1分で... -
【動画あり】2週間前のパン生地でパン作り！＜冷凍法＞
先月の21日に作ったパン生地を冷凍生地にして保存していました。別に難しいことで... -
ニーダーPK1012plusの蓋がまたもやシンデレラフィット！
前回に続き、今回新たにニーダーPK1012plusでもシンデレラフィットがありました！ ... -
【成形】型を使ったピザパン＜実演動画＞
型を使ったピザパンの成形をご紹介します。型を使わないピザパンもありますが、今... -
ｓ-58 オーバーナイト製法で作る加水100％のチャバタ＜レシピ＞
加水100％で作るチャバタのレシピです。 高加水の極みとも言える加水100％。その口... -
違うパンを作り出す簡単な方法＜水＞
同じレシピから「違うパンを作り出す」って知っていますか？ それはアレンジとも呼... -
【質問コーナー】復温について2点の質問があります
メンバーさんから、復温について以下の2点のご質問をいただきました。 疑問に思っ... -
【パンチ】S＆Fパンチ（ストレッチ＆フォールド）＜実演動画＞
パンチの中のひとつ、S＆Fパンチを紹介します。 S＆Fパンチ S＆Fパンチはストレッ... -
【パンチ】コイルパンチ＜実演動画＞
パンチの入れ方はいろいろな方法があります。そのひとつに「コイルパンチ」があり...
