探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしまった！
オーバーナイト9日もして大丈夫なの？と思われると思います。
結果から言いますと、大丈夫です。こうしてバゲットになっています。クープも開いてメリメリバリバリのバゲットが焼き上がっています。
デタラメに実験しているわけではありません。ちゃんと9日間、熟成できる設計をしています。だからバゲットとして形になっているのです。私は、発酵と熟成の、もっと深いところが知りたいのです。
皆さんは、パン作りで知りたいことはないですか？家庭製パンなら、いくらでも自由に実験できますよ。ぜひ、興味のあるところから試して下さい。新発見はいつも自分からです。身近にたくさんあるのです。
