毎日がパン– Author –
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【動画あり】こんな贅沢なパンはパン屋さんには売っていない
5日間の長時間熟成発酵したカンパーニュ。家庭製パンの美味しさの限界に挑戦してい... -
【動画あり】皆さまが焼いてくれたパン特集♡メンションありがとう！
Instagramでメンションしてくれた皆さま、ありがとうございます。 私のレシピを使... -
【会員限定レシピ】自家製酵母で作るオーバーナイト5日間カンパーニュ！レシピ公開しました
会員限定レシピ公開のお知らせです。自家製酵母で作る、オーバーナイト5日間カンパ... -
社団法人日本パン技術研究所
一般の方には全く馴染みがない団体ですが、パン業界では知らない人はいない、知ら... -
【オンライン講座】はじめてのフランスパン6ヶ月講座で大切にしていること
フラスパン作りでは、皆さん見た目にこだわる方が多いです。クープが開く、ボコボ... -
【動画あり】グルテンの繋がりを確認する方法
生地作りをしていると、グルテンがどこまで繋がっているのか確認する作業がありま... -
コロネ型のお手入れ方法
皆さんコロネ型持っていますか？私はステンレスのコロネ型を持っているのですが、... -
発酵器のお手入れ方法
発酵器のお手入れ方法をご紹介します。 発酵器は湿度の多さからカビがもっとも発生... -
【動画あり】オーバーナイトは何日まで可能なの？
今日のバゲットは40時間オーバーナイトしてます。生地はこれくらい緩くて重い生地... -
マフィンから食中毒「食品を扱う事業者として求められること」
現在、世間を騒がせているニュースについて取り上げます。 汚染されたマフィンがフ... -
[Vlog37］2023年 最近焼いたパンvol.22「10月のパン焼き」 毎日がパン 今日も焼いています
最近焼いたパンvol.22 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをまと... -
【動画あり】レーズン酵母＜液種作り＞4日目
レーズン酵母4日目の昼。発泡は収まり、瓶の底には澱がびっしり積もっています。酵...
