毎日がパン– Author –
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リュスティックは歴史が浅かった！
リュスティックはハードパン好きさんなら知っているパンだと思いますが、そうでな... -
[Vlog34]2023年 最近焼いたパン Vol.19 「7月のパン焼き」 毎日がパン
最近焼いたパン Vol.19 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま... -
ハードパン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」では40cmのロングバゲットを作ります
ハードパン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」で作るバゲットをご紹介します。 ... -
【動画あり】キャンバス布は自由にカットして使う
皆さんキャンバスは買ったままのサイズで使っていますか？ なかなか自分にピッタリ... -
【パン業界】リテールベーカリーとホールセールの違い
パン屋、ベーカリー、ブーランジェリー、呼び方は色々ありますが、大きく分けて工... -
パンには作り方の前に「設計」がある
今回は「パンの設計」について記事にします。 皆さんは「こんなパン食べたいな」「... -
【動画あり】キャンバス布は自由にカットして使う
ハードパン作りで使うキャンバス布（帆布）は、購入時のサイズのまま使っています... -
食パン型勢揃い
こちらは私が所有している食パン型です。この他にもミニサイズがありますが、ほぼ... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のバタール窯出し動画
今日焼いたのは「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座用のバタールです。 今日は暑... -
【動画あり】ハードパンの焼成方法は何通りもあります
パン作りの工程の最後は「焼成」です。 焼成とは、その名のとおり、オーブンでパン... -
2日間熟成！梅酵母元種で作る長時間発酵のロングバゲットレシピ
こちらは会員限定公開レシピとなります。 このバゲットの特徴は2日間長時間熟成さ... -
【動画あり】ハードパン講座の撮影真っ最中です
8月リリースのハードパン講座の準備中です。まだ講座名は決定していません。なかな...
