毎日がパン– Author –
-
【動画あり】夏こそ具だくさんの惣菜パン！
暑い夏はキッチンに立ちたくないですよね。そんなときこそ、具だくさんの惣菜パン... -
【動画あり】クープが開く原理はとても単純で簡単です
クープが開かない！と悩んでいる方は多いと思います。でもね、クープが開くって、... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のアレンジ！ピンクのクッペ
現在、ハードパン講座の最後の見直しチェックをしています。 今日は講座で使う加水... -
ツヤツヤテカテカのあんぱん焼きました
久しぶりにあんぱんです。あんぱんだけで11個焼いたのだけど、夕方には完食しまし... -
レンジでチンして発酵させるパンの仕組み
皆さんは「レンジ発酵パン」って知っていますか？ レンジ発酵パンと言えば、村上祥... -
オーバーナイトバゲットは気泡ボコボコ
昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。 バゲットにボコボコした気泡... -
【動画あり】18時間オーバーナイトロングバゲット
今日焼いたバゲットは、久しぶりのオーバーナイトバゲットです。 今年からずっとハ... -
【動画あり】リュスティックの窯伸び動画
窯伸びがどのようなものなのか、見たことがありますか？窯伸びとは、オーブンの中... -
【動画あり】一般的なサイズのスイートブールってどれくらい？
山崎パンのスイートブール。大きくないですか？私には大きすぎて1個を食べ切ること... -
そしてミニスイートブールへ
生地量1個80gでも大きすぎたので、更に小さく60gにしてみました。 うーん、これで... -
スイートブールの上掛け生地は雑でOK
スイートブール、帽子パンと呼ばれている菓子パン。 上に掛ける生地はクッキー生地... -
バゲット窯入れの向き、どうしていますか？
バゲットを焼く時、生地の配置、庫内での並べ方を意識して窯入れしていますか？ 縦...
