毎日がパン– Author –
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新しい焼成方法でテストしたフィセル
現在、新しい焼成方法をテスト中です。霧吹きのスチームも良かったけど、オーブン... -
パン作り、正しいお掃除出来ていますか？
パン作りをしていると、最後はお掃除がやってきます。そのお掃除、正しく出来てい... -
【動画あり】クープが開く様子をタイムラプスで撮影！
今日はオーブンの中を撮影しました。パンがオーブンの中で焼き上げっていく様子を... -
私が日常的によく使うパン作り道具を紹介します
パン作りと言っても、どのジャンルのパンを作るかで、使う道具が大きく違ってきま... -
【基本】小麦粉の分類
今回は「小麦粉の分類」について記事にします。 パンを作る上で小麦粉選びは重要で... -
発酵器のいろいろな使い方「自家製酵母で使う」
私の発酵器はパン生地の発酵だけでなく、自家製酵母の種起こしやその後の管理でも... -
【パンの歴史】世界史
パンの歴史は長く、人類の歴史と共にあると言っても良いくらい、はるか昔から現代... -
【農林水産省基準】の「パンの種類と製法」について
今回の話は、家庭製パンではあまり馴染みのない話になります。パンの勉強をしてき... -
【表示ラベル】パンの栄養・添加剤について
パンは小麦粉主体でつくられるため、カロリーはあるけれど栄養的にはバランスが不... -
【世界のパン】国によって異なるパンの食べ方
食パンにはプレーンなもの（普通食パン）以外に、餅のような食感のある小麦粉以外... -
スチーム実験のゴマフランス
スチーム実験しています。 ハードパンのクープはスチームがなけれは開きませんが、... -
【動画あり】獣毛刷毛の管理方法＜お手入れ＞
今回は獣毛刷毛の管理方法をご紹介します。ご紹介するのは、私が一番最初に勤務し...
