毎日がパン– Author –
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パン作りは設計力が物を言う世界
家庭製パンで作るハード系のパンは、今の流行ですと「捏ねないパン」が主流なのか... -
【小麦粉】小麦粉につく虫
「小麦粉に発生したダニによるアレルギー反応」そんな情報も一般的に浸透した現在... -
加水80%のミニクッペ
加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。クッペの成形もいろいろな形... -
【動画あり】ウインナーロール成形動画
ウインナーロールの成形動画になります。 ウインナーロルは生地を伸ばして巻きつけ... -
【動画あり】45cmロングバゲット窯出し
家庭製パンでは、家庭用オーブンがネックになることがあります。それはハードパン... -
丸めの次に大切なもの、知っていますか？
丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それ... -
45cmのロングバゲット
ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け... -
【ミキシング】パン生地作り！機械捏ねのポイント
インスタグラムのコメントで、機械捏ねについて取り上げてほしいとのお声を頂きま... -
[Vlog32] 2023年 最近焼いたパン 4月5月 毎日がパン
最近焼いたパン Vol.17 このシリーズは私がプライベートで日々焼いているパンをま... -
【動画あり】6月梅雨のベタつく生地の対処法
6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く... -
【動画あり】パン屋のベーグルはケトリングしない
皆さんベーグルって作りますか？ ベーグル作りをされた方なら、ケトリングって何か... -
[Vlog30] 2023年 最近焼いたパン バゲットを作る
今回の動画は、VIRONの粉 「ラ・トラディション・フランセーズ」で作るバゲットで...
