毎日がパン– Author –

ゴマのフランス生地でプチフランスとフィセルを作り、スチーム実験しました。 スチ...

加水80％のプチブール。加水80%のハード生地は、ゆるゆる？ベトベト？高加水で大変...

バゲットがピーナッツのようにくびれてしまう。ひょうたんのようになってしまう。...

2斤のココア食パンを焼いて、そこから苺サンドを作りました。 ココア配合のしっと...

私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました...

我が家では食パンが大ブーム。家族から食パン焼いてコールが連続してかかります。...

会員限定記事に「麺棒を使った食パン成形動画」公開しました。 麺棒を使った成形が...

会員限定レシピ「インスタント・ドライ・イーストで作る角食！」 しっとりふわふわ...

今回はずばり「パン」についてです。 直接パン作りには関係ないけれど、パンの歴史...

サロン限定レシピ！インスタント ドライ イーストで作る、食パンレシピです。角食...

「およそこの世には、宗教、政治、技法に関連しないパンは一切れもない」 ドイツの...

パン作りをしていると、レシピに％表記があるものを目にすると思います。これは、...