毎日がパン– Author –
-
塗り玉あるある「起こりがちな問題」
パン作りでは塗り玉があります。艶出し卵を塗る作業ですが、実はこの作業はとても... -
【動画あり】自家製レーズン酵母でつくるトルデュ
自家製レーズン酵母でつくるハードパン「クルミとレーズンのトルデュ」。 ねじる成... -
【動画あり】お気に入りのベーキングシートはcottaさんの商品
前回の投稿、ベーキングシートの続きです。 シートも色々種類があります。アマゾン... -
【動画あり】ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れ
ベーキングシート（オーブンシート）のお手入れってどうしていますか？ 繰り返し使... -
発酵の取り方は色々あります
今日も捏ねないパンの実験をしています。そして、新しい発見がありました。毎日私... -
レシピは作り方の核ではない。作り方の核は製法にあります。
レシピの前には製法があるって知っていますか？（製法はストレート法やオーバーナ... -
【動画あり】完成に近づいてきたバターロール
下手くそだったバターロールも、4回目にして、形になってきました。いよいよゴール... -
バターとショートニング、どちらを使いますか？
パン作りで使う油脂に、バターとショートニングがあります。どちらも代表的な油脂... -
【動画あり】「レシピと製法」どちらが先？
レシピの前には製法があるって知っていますか？ パン作りにおけるレシピは単なるレ... -
【動画あり】捏ねないパン作りでノアレザン！
現在実験中の「捏ねないパン作り」でノアレザンを焼きました。 この、捏ねないシリ... -
【動画あり】種落ちとは？「レーズン酵母元種」
種落ちって聞いたことありますか？元種作りで使われる言葉です。 【種落ちとは】 ... -
【動画あり】目指すバターロールに向けて練習の日々
昨日の2便バターロールは、夜焼きになりました。1便よりかは少しはマシになりまし...
